叶东接着往下说，
“三家酒楼现在的店员有几十个，他们大多是以前留下来的，经过这几个月的查看，能留到现在的人都是比较勤快的。”
“既然要招人手，我想顺便把这些人工作岗位调换一下，每个人分配到固定的位置上，再加入新招来的人手，这样子以前的旧人可以带着新人，边教边学，进步的也快。”
沈君墨和叶西听了，点点头。
“现在咱们店员无非有这么几种，厨师是固定的那几人，他们的厨艺很好，不可替代。迎客人的小二呢，天香楼和华锦居各有两个，我觉得需要再加。负责上菜的人手在饭店忙的时候也是不怎么够数的，他们还要兼顾打扫桌子和地板，这方面缺的人手最多，你们觉得呢？”
叶东回想了一下自家店铺的员工的工作职责。
“还有收银的几个人，他们在忙的时候也要下去端菜，很多客人需要等在柜台的前面等着结账。”
沈君墨以前虽然没有直接接触到这几家酒楼的管理运营，但根据他在那里吃饭时观察到的，确实人手很紧缺。
“那我们招几个人合适呢？”叶北抬头问道。
沈君墨摸摸小娃娃的头，算到，“听你这么一说，负责上菜和打扫的人手至少需要三十个人吧。”
“我算的差不多也是这么个数量，迎客的小二每家店需要新增三四个，天香楼的帮工需要七八个，鸿福饭馆也得添将近十个人吧，还有华锦居，现在去的人身份高贵的多了，适当的加几个人手也是必要的。”
叶东详尽的数了数。
“加上送饭的人手，那咱们这边要招的男工人手就得有五十个，这数量可够大了。”
叶西有些吃惊，“村子那边的杂货铺还得添人，要不就从这五十个人里选几个去吧，酒楼里的人手略微少一点，店员们的工作也不会太松散。”
“行，就按你说的，咱一共招五十个男工。”
叶东一锤子定音，告诉叶南和叶北，把每个岗位需要的人手数量记下来。
同时，另一边女孩子们也在商讨自己负责的事情。
“宁宁，你说我们招多少人合适呢？”灵瑾问道。
“恩，现在叶氏食居里的女工人数很少，只有几个在后厨帮忙，洗洗碗筷，等关店门的时候出来打扫一下店里的卫生。”
叶宁也在回想店里员工的工作情况。
“不过，咱们新开的叶氏早饭店，做的吃食简单，普通的女子就能胜任这项工作，在南阳的时候，做饭的人也都是婶婶们，那我们就主要招女工给叶氏早饭店工作吧。”
店里的男工数量太多，其实盛京城里和村子里还有很多女子，她们也能吃苦耐来，甚至不逊于男子，同样的工作要求，她打心底里还是想要提供给女性同胞。
“好啊，我也能跟她们说说话、聊聊天，平时店里都是男工，我一个人憋得很。”
叶青人忍不住抱怨道，她觉着那些活儿女孩子也能做呀，为什么就只能让男工来做。
“那我们来计算一下人数，青青，你看现下咱们的早饭铺子需要多少人呢？”叶宁问道。
“我现在每天早上和叶婶她们起来做早饭，一共是六个人，还是忙不过来。估摸着至少得要十几个人吧，还得找几个厨艺好一点的，哥哥刚才不是说想要做新的吃食吗，我们正好培养一下咱们的女厨师。”
没想到叶青也有这种为女子正名的想法，不让男子什么方面都压女人一头。
“可以呀，我能跟着一起学习，如果都是男厨师的话，哥哥是不会让我跟着学厨艺的。”灵瑾也认为女子可以到饭店里做大厨的。
“我们在筛选的时候可以考察一下候选人的厨艺如何，做饭好吃的当然优先了。”叶宁说道。
“除了这些，女工还可以做什么呢？”叶青自言自语道，她想着能不能多找几个。
叶青这几个月在盛京住着，跟不少进货商打过交道，很多私底下出面跟她交谈的是姨姨婶婶，不管是在城里还是在村子。
她们说话做事痛快利落，比一些叔叔伯伯的态度好多了，她想着招几个女工，自己以后也方便。
“女子在家除了做饭洗衣，一般擅长纺织做衣，可是你们家只有吃食铺子，没有太多适合她们的活儿。”
灵瑾想着自己在侨生夫子书里面看到的故事，说道。
“那姐姐我们能开一家绣坊吗，这样子就能够招收女工了。”叶青自然的想到。
“绣坊？”叶宁想了想，“是想开的，但是没有人手来打理，哥哥他们又不懂这个，青青你负责进货的事情已经很忙了。”
“我可以的，姐姐，本来也是咱家的杂货铺就会卖一些简单的衣服和刺绣，我知道几个手艺不错的绣娘，如果开绣坊的话可以直接找她们来当绣娘。”
叶青认识的那几个女子手艺很好，但生活比较困苦，有的是孤身抚养儿女，有的是为了养活自己的一大家子，迫不得已才出来卖些自己的绣品。
当初，叶青也是有意识的为了帮助这些穷苦人家的女子，才从他们那里进了一些货品。
想着哪怕卖不出去自家用也不错，没想到生意还算凑活，这进货关系就一直维持了下来。
“真的可以吗，你练气的功课怎么办？”叶宁担心妹妹事情太多。
“姐姐，虽然我喜爱练武，但不用像二哥那样上场考武举，只要坚持的练下来就好，所以时间还是很充分的。”
她想到这里有些沮丧，“大哥让我跟着一起负责招工的事情，就是因为我不像弟弟和哥哥那样有资格考试……你们都有自己的事情要忙，就让我也多做一些吧。”
叶宁看着妹妹殷切的眼神，只能答应了，“好好好，既然你想开就去开，我给你出银子，有什么困难就找哥哥或南阳王，不要一个人硬来。”“瑾儿，如果你有兴趣的话也可以跟着青青一起来经营。”她还是不放心妹妹一个人，反正知道好友喜欢热闹，也让她试试开店的滋味吧。“那是自然，我当然有兴趣。”灵瑾一听见有自己的份儿，开心死了。